24-03-2017 18:50:14
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Receitas
Que o excesso de sal prejudica a saúde, todo mundo sabe. Problemas como pressão alta, retensão de líquidos, insuficiência cardíaca e AVC são alguns dos riscos relacionados ao alto consumo do alimento.
Ainda assim, a estimativa da OMS (Organização Mundial da Saúde) é que os brasileiros comam pelo menos 10 gramas de sal por dia – o dobro do recomendado.
Um dos motivos para isto é a dificuldade que as pessoas têm de substituir o tempero.
Neste post vamos ajudar você a trocar o sal por ingredientes mais saudáveis, que além dos benefícios à saúde podem dar um sabor a mais à sua comida.
A dobradinha clássica, quando usada corretamente, pode levar você a reduzir a quantidade de sal na comida. Para isso, a dica é refogar primeiro a cebola e depois o alho.
Isso porque o primeiro ingrediente tem um tempo de cocção maior. Quando acrescentamos ambos ao mesmo tempo na panela, o alho queima e dá um sabor amargo ao prato.
Esta dupla também traz vantagens: diminui a febre em pessoas gripadas, ajuda a remover gorduras, é diurética, melhora as articulações e tem ação antidepressiva e anti-inflamatória.
Com sabor intenso, deve ser usado com cuidado. Em um assado de forno – batatas, por exemplo – basta um ramo de alecrim no meio da forma, especialmente se os alimentos estiverem envoltos em papel alumínio.
O vapor cria o sabor, por isto o ramo não precisa estar no prato de quem vai comer. A mesma técnica é válida para a preparação de molhos.
O tempero protege o organismo de úlceras, é antioxidante, anti-inflamatório e antibacteriano.
Outra erva bem marcante, mas que quando bem usada pode realçar o sabor do feijão de diferentes vegetais, como a batata. Para pratos simples, meia colher de chá costuma ser o suficiente.
O cominho auxilia na digestão, melhora a memória, ajuda a manter a pele bonita, previne a anemia, combate infecções e reduz o estresse e a insônia.
Pode ser usado com carnes, feijão e ensopados. Uma folha é o suficiente para complementar o gosto do alimento.
O tempero auxilia na digestão, previne a constipação, possui compostos anticancerígenos, alivia o congestionamento, reduz a chance de doenças cardíacas e tem propriedades anti-inflamatórias.
Vai bem com praticamente tudo, das carnes às saladas, você só precisa analisar qual tipo de pimenta está usando.
Ela reduz o colesterol, melhora o sistema imunológico, auxilia na digestão e ajuda a eliminar bactérias nocivas ao organismo. No entanto, deve ser usada com moderação por pessoas hipertensas devido ao seu efeito termogênico.
Pode ser usado na preparação de sucos e para dar sabor a caldos, sopas e cozidos, sendo descartado ao fim da cocção.
O gengibre tem ação digestiva e diurética, antitrombótica, antidepressiva e antisséptica. Também atua como estimulante da circulação geral e cardiovascular.
É um excelente tempero para saladas e peixes. A fruta aumenta as defesas do organismo, facilita a digestão e regula a absorção de açúcares.
Tem propriedade anti-infecciosa, sendo muito recomendado para gripes e resfriados.
Com aroma pungente e de personalidade marcante, o ingrediente vai super bem com peixes e frutos do mar. Fica excelente no preparo de ceviches, moquecas, bobós e molhos crus, como o guacamole.
O ideal é acrescentar a erva na finalização do prato, já que o calor pode interferir no paladar. O tempero melhora a digestão, previne flatulências, e ajuda no funcionamento do sistema nervoso central.
Fica ótima quando tempera feijão, batata, berinjela e carne de cordeiro. A folha, além de dar um aroma todo especial aos pratos, tem ação analgésica, estimulante, antioxidante e expectorante.
Ela ainda ajuda na digestão, aliviando problemas estomacais e intestinais.
Estas folhinhas perfumadas são excelentes para temperar massas, sopas de legumes, tomates, carnes, frangos e peixes.
Cheio de vitaminas, o manjericão melhora o fluxo sanguíneo, prevenindo a hipertensão arterial. Também possui ação antioxidante e anti-inflamatória.
Com sabor apimentado, dá um gosto especial às carnes em geral, especialmente de porco. Também pode ser usado no preparo de feijão, sopas, saladas, frutos do mar, embutidos, legumes e frutas na forma de compotas.
Com alimentos de sabor suave, como peixes, aves e legumes, é preciso parcimônia com o tomilho, para que seu gosto não fique muito pronunciado. A erva é antisséptica, previne problemas respiratórios, reduz o colesterol e retarda o envelhecimento.
