Receita de Páscoa: Bacalhau com ervas e batata.

13-04-2017 14:47:08
Categorias: Receitas

Com a proximidade para a Páscoa, está na hora de pensar no almoço de domingo. O bacalhau, que costuma protagonizar os pratos da data, pode ser a base para muitas receitas deliciosas, como esta com ervas e batatas, inspirada na gastronomia mediterrânea.

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado em leite, limpo sem pele e sem espinhas;
250ml de azeite de oliva extra virgem;
500ml de leite;
500g de tomate sem pele e sem semente;
500g de cebola laminada;
1kg de batata cozida;
50g de manteiga;
1 maço de ervas (folha de louro, tomilho e alecrim);
80g de alho em lâmina;
100g de ervilha fresca;
1 punhado de manjericão, salsinha e hortelã picados;
4 punhados de croutons de pão (pão cortado em cubos pequenos e salteados em azeite, sal e pimenta);
Sal e pimenta ralada na hora a gosto.

Modo de preparo:

Faça um refogado com 50ml de azeite, cebola e o maço de ervas. Deixe refogar em fogo baixo até a cebola ficar bem macia, com cuidado para não dourar;
Adicione o tomate e cozinhe mais alguns minutos. Reserve;
Com a ajuda de um esmagador, amasse grosseiramente a batata ainda quente e adicione manteiga e sal. Misture e reserve;
Cozinhe o bacalhau no leite com um pouco de água, suficiente para cobrir o bacalhau. Retire-o do fogo antes da água ferver;
Seque o bacalhau e grelhe em um fio de azeite, dourando-o de todos os lados;
Leve ao forno entre cinco e dez minutos para atingir o ponto de cozimento desejado e reserve;
Esquente o restante do azeite e doure o alho em lâminas, depois adicione as ervas picadas e as ervilhas.