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Receita de Páscoa: Bacalhau com ervas e batata.
2017-04-13 14:47:08
Categorias:
Receitas
Com a proximidade para a Páscoa, está na hora de pensar no almoço de domingo. O bacalhau, que costuma protagonizar os pratos da data, pode ser a base para muitas receitas deliciosas, como esta com ervas e batatas, inspirada na gastronomia mediterrânea.
Ingredientes:
- 1kg de bacalhau dessalgado em leite, limpo sem pele e sem espinhas;
- 250ml de azeite de oliva extra virgem;
- 500ml de leite;
- 500g de tomate sem pele e sem semente;
- 500g de cebola laminada;
- 1kg de batata cozida;
- 50g de manteiga;
- 1 maço de ervas (folha de louro, tomilho e alecrim);
- 80g de alho em lâmina;
- 100g de ervilha fresca;
- 1 punhado de manjericão, salsinha e hortelã picados;
- 4 punhados de croutons de pão (pão cortado em cubos pequenos e salteados em azeite, sal e pimenta);
- Sal e pimenta ralada na hora a gosto.
Modo de preparo:
- Faça um refogado com 50ml de azeite, cebola e o maço de ervas. Deixe refogar em fogo baixo até a cebola ficar bem macia, com cuidado para não dourar;
- Adicione o tomate e cozinhe mais alguns minutos. Reserve;
- Com a ajuda de um esmagador, amasse grosseiramente a batata ainda quente e adicione manteiga e sal. Misture e reserve;
- Cozinhe o bacalhau no leite com um pouco de água, suficiente para cobrir o bacalhau. Retire-o do fogo antes da água ferver;
- Seque o bacalhau e grelhe em um fio de azeite, dourando-o de todos os lados;
- Leve ao forno entre cinco e dez minutos para atingir o ponto de cozimento desejado e reserve;
- Esquente o restante do azeite e doure o alho em lâminas, depois adicione as ervas picadas e as ervilhas.
Montagem:
- Disponha uma colher de purê rústico de batata no centro do prato;
- Por cima, coloque o refogado de cebola e tomate e depois o bacalhau;
- Regue tudo com o azeite de alho, ervas e ervilha;
- Finalize com os croutons.
Que tal colocar uma azeitona para dar ainda mais sabor ao seu bacalhau? Escolha aqui.
