Ingredientes

150g de lascas de Amêndoas La Violetera
300g de açúcar
750ml de leite
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de maisena
12 gemas
12 claras

MODO DE PREPARO

1- Bater na batedeira as 12 claras. Enquanto bate,  acrescente as 200g de açúcar até obter um merengue brilhante e liso. Colocar em pirex e levar ao microondas por 2 minutos até ficar firme (reserve).

2- Colocar em uma panela o leite, 100g de açúcar, as doze gemas, baunilha, maisena. Mexer bem e depois levar ao fogo moderado até engrossar.

3- Colocar em uma panela 100g de açúcar as amêndoas levar ao fogo médio mexer sem parar até as amêndoas ficarem douradas tire do fogo e deixe esfriar.

4- Colocar os ovos nevados por colheradas em uma travessa, o creme de baunilha, e por cima do creme, polvilhe as amêndoas caramelizadas.